食品化学课程思政教学改革的探索
China Food（2023）
摘要
作为食品科学与工程学科各专业本科阶段的专业基础必修课,食品化学课程是从化学角度和分子水平上研究食物组成、结构、理化性质、生理和生化性质、营养与功能性质,食品加工、贮藏和运销过程中发生的变化及其对食品品质、食品安全性、食品功能性的影响.国内高等院校的食品类专业均开设了食品化学课程,它在食品科学与工程学科的人才培养体系中占据重要地位.然而一直以来,很多教师在食品化学课程教学中仅仅教授基础理论知识,未注重职业素养和爱国主义的培养,以致学生对国内外食品行业现状及发展形势认识不足,缺乏对食品类专业的职业自豪感、社会责任感和担当意识,未能尽早开展职业生涯规划,就业现状不容乐观.
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