九头狮子草红色素基膜的制备及动态响应特征

目的 制备了一种九头狮子草红色素基膜,即九头狮子草红色素结合马蹄淀粉的新型比色指示膜.同时利用紫外-可见吸收光谱和灰度平均值探究其动态响应特征.方法 从植物九头狮子草中提取九头狮子草红色素(HPJH),采用共混法将HPJH、马蹄淀粉、丙三醇共混制备比色指示膜.结果 引入九头狮子草红色素后,可以改变马蹄淀粉膜的抗氧化性.适量的九头狮子草红色素促进膜结构的均匀性,当添加质量分数为 8％的九头狮子草红色素时,成膜效果最好,DPPH自由基清除率达到 88.70％,膜颜色稳定性实验结束时ΔE值为 1.6497.以灰度平均值直观呈现比色指示膜在不同湿度条件下对三乙胺的响应情况,更具有说服力.结论 从植物九头狮子草中提取的 HPJH 可提高马蹄淀粉膜的指示效果,比色指示膜具有较强的抗氧化性,并对三乙胺具有颜色变化的响应性,在猪肉、鱼肉和莴笋新鲜度监测中具有动态响应特征.