我国植物蛋白食品风潮的形成与前景展望
China Food Safety Magazine（2023）
Abstract
近年来由于环保问题突出以及COVID-19 的出现,从西方掀起了一场植物蛋白食品风潮.我国的豆制品加工历史悠久,为植物蛋白食品的盛行提供了市场基础.本文通过综述国内外植物蛋白食品风潮形成背景和现状,进而展望市场前景,以期为政府、企业、投资者和消费者提供市场参考.
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