坝上山区林下养殖对坝上长尾鸡与北京油鸡生产性能、屠宰性能及肌肉氨基酸含量的影响

为了研究坝上山区林下生态养殖对不同品种鸡生产性能、屠宰性能和肌肉氨基酸含量的影响,试验选择体重均匀一致的30日龄雌性坝上长尾鸡与北京油鸡各120只,分成坝上长尾鸡组与北京油鸡组,每组4个重复,每个重复30只,在坝上山区林下进行散养试验,试验期120 d,统计和对比分析150日龄时各重复的生产性能[成活率、平均日补饲量、平均日增重、料(补饲量)重比、产蛋率、平均蛋重以及料(补饲量)蛋比]、屠宰性能(宰前活重、屠体重、屠宰率、全净膛重、全净膛率、半净膛重、半净膛率、腿肌重、腿肌率、胸肌重、胸肌率、腹脂重、腹脂率、输卵管及卵巢指数)和肌肉氨基酸含量指标.结果表明:坝上长尾鸡成活率、平均日补饲量和平均日增重均显著高于北京油鸡(P<0.05),料(补饲量)重比显著低于北京油鸡(P<0.05);北京油鸡的产蛋率和平均蛋重均显著高于坝上长尾鸡(P<0.05),料(补饲量)蛋比显著低于坝上长尾鸡(P<0.05).坝上长尾鸡宰前活重、屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重和腿肌重分别比北京油鸡显著高0.38 kg、0.39 kg、0.33 kg、0.31 kg、43.50 g和138.20 g(P<0.05);腿肌率比北京油鸡显著高6.01百分点(P<0.05),而腹脂率比北京油鸡低0.17百分点(P>0.05);北京油鸡输卵管和卵巢指数均显著高于坝上长尾鸡(P<0.05).两个品种鸡腿肌中均检测出14种氨基酸,北京油鸡腿肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸和必需氨基酸总量分别比坝上长尾鸡显著高0.399,0.192,0.154 mg/g(P<0.05);两个品种胸肌中均检测出13种氨基酸,坝上长尾鸡必需氨基酸总量显著高于北京油鸡(P<0.05).说明在坝上山区林下养殖环境下,坝上长尾鸡的适应性优于北京油鸡,表现出较好的生产性能和屠宰性能,但北京油鸡的产蛋性能要优于坝上长尾鸡;两个品种鸡腿肌和胸肌中各类氨基酸含量存在明显差别,北京油鸡肌肉中氨基酸含量更丰富,营养价值更高,肉质更为鲜美.