复合寡糖微量元素络合物对育肥猪肉质及抗氧化功能的影响

旨在探究复合寡糖微量元素络合物加入饲料对育肥猪肉质及抗氧化功能的影响.方法:随机抽取体重约98kg(杜×长×大)规格的三元杂交猪60头,按照随机分配的原则,分为3组,每组均20头,包含2个重复(每个重复10头,公母各半).对照组按照传统的饲养方式进行培育,有机实验组使用添加复合寡糖微量元素络合物的日粮进行饲养,无机实验组使用等量有机实验组的无机微量元素进行饲养,对比三组猪肉的肉质及肌肉、肝脏的抗氧化程度.结果:对照组、无机微量元素实验组、有机微量元素实验组猪肉亮度值分别为:46.13±4.96、44.37±1.98、45.77±1.62;对照组、无机微量元素实验组、有机微量元素实验组猪肉红度值分别为:0.79±0.15、1.38±0.28、1.41±0.38;对照组、无机微量元素实验组、有机微量元素实验组猪肉有机实验组猪肉的黄度值分别为:9.81±1.76、8.39±0.97、9.37±1.23.有机实验组肉质肉色(红度)提高,明显优于对照组猪肉,(P<0.05),差异有统计学意义.显著提高肝脏和肌肉内谷胱甘肽过氧化物酶的活力,同时还显著提高血清铁和肝铁的含量水平.结论:使用复合寡糖微量元素络合物添加的饲料喂养育肥猪,对其肉质肉色有显著地改善,同期对其机体抗氧化功能有明显的提高作用,并且该工艺手段流程操作简便,成本低廉,对于改善猪肉品质和降低养殖业对环境的污染提供了借鉴.