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大洋生态茶园花香型红茶工艺探究

赵文霞,农红艳,邹俊红,邹鹏儒, 雷启云,黎健龙

Guangdong Tea（2021）

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Abstract
本文通过在红茶工艺中设置晒青和做青工艺,并对不同处理的成茶品质进行感官审评,探讨做青和晒青对新工艺红茶品质的影响.结果显示摇青3次和晒青+摇青1次处理得分均高于对照处理,其中摇青3次处理的成茶品质得分最高,花香浓郁,滋味鲜醇.说明做青和晒青对新工艺红茶的香气和滋味具有积极作用,另外晒青的影响还需要继续探讨.
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