畜产品安全评估工作中抗生素使用的评估与抽样介绍
Modern Animal Husbandry Science & Technology（2015）
摘要
畜产品安全评估可分为违禁药物评估、抗生素残留评估、甾体化合物残留评估等,其中抗生素残留评估畜产品安全评估的关键.抗生素在畜牧业的使用常常披着合法的外衣,因为养殖业的防病、治病以及提高产量离不开抗生素,所以抗生素的使用常常被人们接受,其危害也常常被忽略,或认为是小概率的问题,或被归结其他原因,例如食物的肠道过敏反应,常常被归结为食物变质或食物过敏,其实有很多是抗生素的肠道过敏反应.
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