利用民猪提高猪肉质品质的研究
Modern Animal Husbandry Science & Technology（2022）
摘要
通过对含不同民猪基因杂交组合育肥猪90kg体重阶段进行屠宰,并进行肉质品质测定,测定指标包括:肌肉pH、肉色、滴水损失、肌肉剪切力值、肌肉大理石纹、肌内脂肪含量.结果表明,以民猪为母本的二元、三元杂交育肥猪屠宰后24h的pH、肉质嫩度、肌内脂肪含量、系水能力均优于不含民猪基因的外三元DYL组合.在优质肉猪生产中,考虑商品肉猪生长速度、饲料报酬等因素,YLM组合可用于优质特色猪肉的生产.
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