毕节市刺梨多酚提取工艺优化及其含量分析

[目的]研究毕节市刺梨果肉多酚提取工艺及其抗氧化活性.[方法]分别采用单酶提取法和乙醇提取法提取多酚,并通过正交试验确定最佳提取工艺.测定了毕节市不同地区野生和贵农品种刺梨的多酚含量及出汁率,分析了不同地区与品种间多酚含量与出汁率的差异.[结果]单酶提取法的最优提取工艺为料液比1:50,提取温度30℃,提取时间80 min;乙醇提取法的最优提取工艺为料液比1:60,提取温度40℃,提取时间50 min.毕节市38个地区的多酚含量在9.57％～44.42％;黔西县、金海湖新区和大方县的贵农5号多酚含量均高于野生品种,金沙县、赫章县和纳雍县的野生品种多酚含量均高于贵农品种.毕节市38个地区刺梨出汁率在35.30％～83.00％;其中金沙县、黔西县和纳雍县的野生品种出汁率均低于贵农5号.[结论]该研究结果可为毕节市刺梨多酚的提取工艺、区域种植与品质挑选等相关工作提供参考.