不同土壤镉污染下马铃薯的生物可给性及其对人体的健康风险评价

马铃薯食用部分受土壤重金属镉污染毒害,其生物可给性与人体健康息息相关.试验研究了不同土壤镉浓度污染下,马铃薯中镉(Cd)的生物可给性以及土壤有效态镉对马铃薯生物可给性的影响,以期为马铃薯安全食用提供借鉴.将贵州省主栽马铃薯品种'青薯9号'种植于采集自威宁、纳雍、凤冈的盆栽土壤中,利用体外(In vitro)模拟胃肠消化(Physiologically based extraction test,PBET)法研究马铃薯中Cd的生物可给性及土壤中有效态镉.结果表明在镉污染浓度分别为0,0.5,1.0,1.5和2.0 mg/kg下,在威宁、纳雍、凤冈盆栽土壤上种植的马铃薯,镉的生物可给性在胃阶段的分别为1.18％～2.87％、2.09％～3.87％、1.74％～4.54％;在小肠阶段的生物可给性分别为0.34％～1.43％、0.83％～1.34％、0.84％～2.20％.在3个地区不同土壤中,马铃薯的生物可给性均与镉污染浓度呈正相关,马铃薯镉的生物可给性在胃阶段均比在小肠阶段高.土壤镉的有效性越高,镉的生物可给性越高,且马铃薯镉的生物可给性(PCd)与土壤有效态(SCd)之间的拟合程度很好.镉污染下马铃薯的胃阶段生物可给性是纳雍土壤最大,凤冈土壤次之,威宁土壤最小;小肠阶段生物可给性是凤冈土壤最大,纳雍土壤次之,威宁土壤最小.在人体健康风险评价中,成人和儿童的健康风险指数危害商(HQ)均<1.0,说明该试验马铃薯中Cd对人体健康风险较小.