2018—2021年我国猪肉零售价格波动分析

随着我国人均收入水平的日益增高,市场上对猪肉的需求量也在不断增加.猪肉因其烹饪简单,蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质含量丰富,作为百姓的家用肉类,广受国人的爱戴,在中国八大菜系中有关猪肉的菜品占据多数.我国每年生猪生产的数量占据世界第二位,中国人每年猪肉的消耗量占世界猪肉总消耗的50％以上.猪肉作为我国居民日常消耗最多的肉类,如果猪肉价格的波动过于频繁,会严重影响肉猪养殖业的发展,同时对人们的生活水平也会产生直接影响,长此以往不利于社会的稳定.猪肉的供给量是决定猪肉价格的关键因素,非洲猪瘟发生后,我国生猪市场的存栏量大幅下降,养殖者因心存恐慌,放弃甚至是不敢再养猪.长期以来,我国是猪肉消耗的大国,受中美贸易摩擦的影响,我国从美国进口的猪肉大幅度降低,这让原本就受非洲猪瘟影响的猪肉市场,其供给量更加紧张,导致猪肉市场的供给缺口进一步扩大.目前,对猪肉价格波动的有关研究较多,基于猪肉市场价格变化规律,研究发现其价格波动,会改变人们对肉类的消费习惯和消费结构,导致消费者的消费转移.