全株杂交构树发酵饲料对育肥猪肌肉氨基酸含量及组成的影响

试验旨在研究全株杂交构树发酵饲料对育肥猪肌肉氨基酸含量及组成的影响.选取体重相近的育肥猪48头,随机分为2组,每组3个重复,每个重复8头猪.对照组育肥猪饲喂基础日粮,试验组使用3％的全株杂交构树发酵饲料替代豆粕.试验期60 d.结果显示,与对照组相比,试验组育肥猪的平均日采食量、平均日增重分别降低了9.00％、0.28％(P>0.05);试验组育肥猪肌肉中亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、瓜氨酸、脯氨酸、精氨酸、蛋氨酸含量均显著增加(P<0.05);试验组育肥猪背最长肌中总氨基酸含量提高了18.59％(P<0.05),必需氨基酸含量提高了19.30％(P<0.05),风味氨基酸含量提高了19.90％(P<0.05),试验组育肥猪肌肉各必需氨基酸评分均高于对照组和WHO/FAO模式推荐值.研究表明,日粮中添加3％的全株发酵杂交构树饲料替代豆粕可提高猪肉中游离氨基酸含量,并对蛋白质氨基酸组成改善具有积极影响,能够有效提高猪肉风味品质和营养价值.