甘薯叶片的抗氧化活性和相关成分比较

为了选育保健型菜用甘薯品种,以海南地区栽种的10个甘薯品种为材料,对叶片中3种色素(花青素、叶绿素、类胡萝卜素)、总酚和总黄酮含量进行测量,通过分析各指标与代表抗氧化性的ABTS(2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)、2,2′?联氮?双?3?乙基苯并噻唑啉?6?磺酸)、DPPH(2,2′-diphenyl-1-picrylhydrazyl,2,2′?二苯基?2?三硝基苯肼)自由基清除能力的关联性,综合分析甘薯叶片的抗氧化成分及抗氧化活性.结果表明,不同甘薯品种叶片的抗氧化活性与总黄酮、花青素含量呈极显著正相关(P<0.01),与叶绿素含量呈显著正相关(P<0.05),与总酚含量呈正相关但未达到显著相关水平(P>0.05).甘薯'福薯7-6'的叶绿素和类胡萝卜素含量较高,但总酚、总黄酮和花青素含量低,抗氧化活性最低;'渝15'和'徐紫菜8'叶片的总酚、总黄酮和花青素显著高于其他8个品种,抗氧化活性最高.在选育保健型菜用甘薯时,可根据叶片颜色初步判断其抗氧化性能,降低育种成本.