烟叶皱缩度感官属性因子参比样的建立与研究
Applied Engineering Technology（2021）
摘要
通过制作与建立烤烟3个部位的烟叶皱缩度感官属性因子参比样,研究烟叶皱缩度的物理特性、化学成分及感官质量中各评价指标的相关性.结果表明,相同部位比较,抗张力、抗张强度、皱缩比例从大高到小依次为皱缩、稍皱缩、稍皱折、皱折、平坦;不同皱缩度的同部位烟叶与总糖、还原糖呈极显著正相关,而总植物碱、总氮、钾、氯与皱缩度的相关性不明显;随着参比样品皱缩度的提高,同部位烟叶总体感官评吸质量提升.
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