不同波长LED光照对蟹味菇子实体农艺性状与质构品质的影响

将搔菌后的蟹味菇栽培瓶分别置于蓝光、红光、绿光、绿蓝光、红绿光、红蓝光、红绿蓝光和黑暗环境进行培养,以工厂生产的蟹味菇为对照,测定单瓶子实体数量、产量以及菌盖直径和厚度、菌柄直径和长度,采用色度计测定菌盖和菌柄颜色(L*值、a*值、b*值、c*值),采用质构仪测定子实体硬度、黏附度、弹性、咀嚼性、胶着性和黏聚性.结果表明:黑暗处理的子实体数量最多,其他处理无显著差异.绿蓝光、红绿光处理的产量较高,红光处理的较低.黑暗处理的菌盖厚度较小,红蓝光处理的较大.红光和黑暗处理的菌盖直径较小,CK和蓝光、红绿蓝光处理的菌盖直径较大.CK和绿光、绿蓝光处理的菌柄直径较小,红光、黑暗处理的较大.CK的菌柄长度较短,黑暗处理的最长.绿蓝光处理的蟹味菇子实体商品性状和口感较好.研究结果可为蟹味菇工厂化生产工艺的调整提供参考.