超声辅助酶法提取玉米皮中多糖及其抗氧化性测定

目的:利用超声波的超声震动作用和酶的酶解作用破坏细胞壁提高玉米皮多糖提取效率.方法:以多糖提取量为指标,在单因素试验基础上进行响应面试验优化超声辅助酶法提取玉米皮中多糖的工艺条件,并对玉米皮多糖的抗氧化性进行测定.结果:玉米皮多糖的最佳提取工艺为:复合酶比例(m纤维素酶∶m果胶酶)2∶1、酶用量2％(以玉米皮粉质量计)、酶解时间 50 min、超声处理15 min、料液比(m玉米皮粉∶V蒸馏水)1∶15(g/mL),此时提取的玉米皮多糖平均提取量为 23.36 μg/g.当玉米皮多糖样品质量浓度为 0.2～1.0 mg/mL时,提取的玉米皮多糖具有一定的总还原能力、清除 DPPH 自由基和羟自由基能力,且随着样品质量浓度的增加而提高.结论:超声辅助酶法比单一酶法可提取出更多的多糖,且提取物能保持高效的抗氧化能力.