6种茄果类蔬菜中多环芳烃分布特征及健康风险评估

目的 研究多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)在茄果类蔬菜中的分布特征和积累规律,并对南宁市不同人群摄食茄果类蔬菜的健康风险进行评估.方法 以番茄、茄子、辣椒为研究对象,采用高效液相色谱法测定PAHs含量,分析番茄、紫茄子、黑茄子、彩椒、线椒、指天椒6种茄果类蔬菜中的PAHs组成,并针对3个辣椒品种进行PAHs含量动态分析以及不同器官组织的PAHs差异分析.结果 6种茄果类蔬菜中PAHs的含量范围为525.03～1216.14μg/kg,大小依次为指天椒>线椒>紫茄子>彩椒>黑茄子>番茄,不同品种间∑16 PAHs存在显著性差异;各苯环数PAHs含量占比大小为3环>4环>5环>6环>2环.随着采摘时间的推迟,辣椒果实∑16 PAHs含量呈逐渐升高趋势.∑16 PAHs在辣椒不同器官部位富集规律为果实>根>叶片>茎,各部位PAHs含量的差异达到显著性水平.健康风险分析表明,南宁市居民摄食茄果类蔬菜终生致癌风险值为9.73×10-7～8.84×10-5,有潜在致癌风险.结论 16种PAHs在6种茄果类蔬菜中均有检出,对人体健康影响不容忽视.本研究为定量评价茄果类蔬菜PAHs污染的生态及健康风险提供理论依据,同时对制定发展蔬菜产品相应的污染控制技术标准也有重要意义.