快速筛查技术在食品安全领域的应用

近年来,农药残留、兽药残留、非法添加、毒素等食品安全风险受到越来越多的关注,以目标物为检测对象的靶向分析技术不断发展,但靶向分析难以发现食品中的目标物以外的未知风险物质.非靶向筛查技术因可覆盖风险范围更广,可有效筛查食品中潜在的风险物质,为发现常规检测以外的新型风险物质提供技术支撑.本文依据食品中风险物质的非靶向筛查流程,对相关分析方法的研究进展进行概述,总结了溶剂萃取、固相萃取、磁固相萃取、QuEChERS等样品前处理方法的特点,并探讨了多种分析技术如色谱-质谱联用、光谱技术和核磁共振等技术的应用,为开展食品风险物质的非靶向筛查工作提供借鉴.