苋属植物营养成分和应用价值研究进展

WANG Jianli,YOU Jia,MU Linlin, ZHANG Dongmei,ZHUANG Xu,HAN Weibo,DI Guili,SHEN Zhongbao

Modern Animal Husbandry Science & Technology（2023）

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摘要

苋属植物可食用,且是良好的青绿饲料,富含必需氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质、酚酸等营养成分,具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用.苋属植物不但可为机体提供均衡的营养,还具有一定的药用价值和饲用价值.目前已开展对苋属植物食用、药用和饲用功能的研究,但仍不够深入.该文主要针对已有苋属植物的研究进行综述,以期为苋属植物功能的全面深入探索和产品开发提供方向.

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