不同饲草配比对威宁黄牛育肥、胴体和肉质性状的影响

试验旨在评估不同饲草配比日粮对威宁黄牛育肥、胴体和肉质的影响.选取健康体重相近的(24±1)月龄威宁黄牛84头(公、母牛各半),均分为7组,饲喂不同饲草调配的日粮,T1组(17％巨菌草+18％黑麦草+12％金荞麦+18％青贮玉米)、T2组(25％巨菌草+18％黑麦草+12％金荞麦+10％青贮玉米)、T3组(45％巨菌草+20％黑麦草+12％玉米)、T4组(25％黑麦草+40％金荞麦)、T5组(20％玉米秸秆+45％黑麦草)、T6组(20％干稻草+45％黑麦草)、T7组(30％黑麦草+35％青贮玉米).预试期15 d,正试期60 d.结果表明:不同饲草配比对威宁黄牛的采食量、平均日增重、净肉率、肌肉氨基酸和脂肪酸组成有显著影响(P<0.05),而对肌肉化学组成和常规肉品质的影响未达显著水平(P>0.05).T7组育肥性能和胴体性状效果最优,T4组次之,T5组最差.T1组肌肉中鲜味氨基酸含量最高;日粮中含金荞麦的T1、T2、T4组肌肉中抗氧化氨基酸含量均高于其他组,含黑麦草最高的T5组和T6组肌肉中必需氨基酸和支链氨基酸含量均高于其他组;T4组肌肉中芳香族氨基酸含量最高;T7组肌肉中总氨基酸和甜味氨基酸含量最高.T4组肌肉中必需脂肪酸含量最高,T2组次之,T5组最低.说明不同的饲草配比能影响肉牛的育肥和胴体性状,也能影响肌肉中氨基酸和脂肪酸的组成,肉牛养殖者可通过调整饲草配比改善肉牛育肥、胴体和肉质性状.