红糖澄清工艺的正交试验优化研究

LI Yi,CHE Xianing,LU Wanyao, DONG Rongfu,XU Guanghui, HUANG Zhiwei,XIE Lingbo,WANG Bao

Sugarcane and Canesugar（2021）

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摘要

为探索红糖最优工艺参数,以磷酸添加量、主灰pH和絮凝剂的添加量作为关键研究参数,以澄清汁的浊度、纯度、pH、沉降效果为主要验证指标,通过正交试验研究澄清环节的关键参数.研究结果表明,红糖最佳澄清条件为:絮凝剂添加量为1.5 mg/kg,磷酸添加量为200 mg/kg,主灰pH为7.4.在此最佳工艺下澄清汁的浊度为21 MAU,纯度为87.32％,pH为7.41,沉降效果最优.

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