速冻叉烧小笼包物流过程中中心温度变化研究

HU Luosong,TANG Yulan,WU Chunmei,BAI Weidong,LIU Xiaoyan,BAI Yongliang

AEM RODUCTS ROCESSING（2021）

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摘要

通过对同一批次、同一规格的叉烧小笼包在不同运输时间和运输过程中不同开门次数条件下对中心温度进行测定,并对测定结果进行分析.结果表明,运输时间和开门次数对速冻叉烧小笼包中心温度均有较显著影响.在运输时间分别为1,2,3,4,5h时,建立的中心温度与运输时间之间的回归方程效果显著.在开门次数为1,2,3,4,5次时,建立的中心温度与开门次数之间的回归方程效果显著.并且中心温度与运输时间、开门次数两因素之间的回归方程效果也显著.

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