Fe3O4@Au-Cu/金属有机框架纳米酶电化学传感器检测食品中亚硝酸盐

目的 基于类酶活性的自组装材料构建Fe3O4@Au-Cu/金属有机框架(Fe3O4@Au-Cu/metal organic framework,Fe3O4@Au-Cu/MOF)实现食品中亚硝酸盐的检测.方法 采用透射电子显微镜和傅里叶红外光谱对合成的Fe3O4@Au-Cu/MOF进行表征.利用循环伏安法,通过改变Fe3O4@Au-Cu/MOF添加量、温度、扫描速率以及pH进行单因素和正交实验.根据最优体系对1～100 mmol/L的亚硝酸盐进行检测,绘制工作曲线,进行抗干扰实验和实际样品检测.结果 合成的Fe3O4@Au-Cu/MOF具有催化活性高、暴露活性位点多和孔隙率高等优势.当Fe3O4@Au-Cu/MOF添加量为0.0075 g,温度为40℃,扫描速率为0.08 V/s,pH为7时为最优检测体系.工作曲线为Y=0.36118X+15.57962,r2=0.99603,检出限为1.6μmol/L,具有较强的抗干扰性.在实际样品检测中,回收率为99.1％～108.2％,相对标准偏差小于4.00％.结论 与现有方法相比,合成的Fe3O4@Au-Cu/MOF催化H2O2产生氧化活性物质,促进亚硝酸盐氧化,增加体系中电荷移动的能力更强.该方法构建的电化学传感器具有可靠、方便、灵敏和成本低等特点,为食品中亚硝酸盐的检测提供了一种新的思路.