季也蒙毕赤酵母MCJ-1培养条件优化及其冻干菌粉的制备

康普茶是一种酸甜味发酵饮料,由酵母、糖和发酵茶制成.该研究以从康普茶混菌体系中筛选获得的季也蒙毕赤酵母(Pichia guilliermondii)MCJ-1为研究对象,采用单因素试验及响应面法优化菌株MCJ-1的培养条件,并制备其冻干菌粉.结果表明,菌株MCJ-1的最佳培养条件为:蔗糖25.00 g/L,氯化铵7.7 g/L,蛋白胨10.00 g/L,酵母浸粉5.00 g/L,培养温度30℃,初始pH值为6,转速200 r/min.在此优化培养条件下,菌体干质量为(5.06±0.22)mg/mL,比优化前提高了64.82％.菌粉制备中菌泥与保护剂的比例为1∶1,保护剂甘油添加量为4.0％,可以获得存活率达(80.83±5.36)％的冻干菌粉.