雪茄烟叶工业发酵过程中细菌群落多样性和结构变化

为揭示雪茄烟叶工业发酵过程中细菌群落多样性和结构变化的规律,采集雪茄茄芯烟叶混配堆积发酵过程中的样品,采用Illumina MiSeq高通量测序技术分析细菌群落多样性和结构.结果表明:①在雪茄烟叶发酵过程中,与混配发酵前相比,混配发酵完成后样品细菌群落的OTU数量和物种丰富度降低,物种多样性提高;②优势菌门由厚壁菌门(Firmicutes)转变为变形菌门(Proteobacteria);优势菌属由海洋芽胞杆菌属(Oceanobacillus)、丛毛单胞菌属(Comamonas)、芽胞杆菌属(Bacillus)转变为丛毛单胞菌属(Comamonas)、鞘氨醇杆菌属(Sphingobacterium)、Georgenia、类芽胞杆菌属(Paenibacillus);③10个菌属的平均相对丰度显著增加,分别为鞘氨醇杆菌属(Sphingobacterium)、Georgenia、类芽胞杆菌属(Paenibacillus)、细粒类极小单胞菌属(Parapusillimonas)、假单胞菌属(Pseudomonas)、DSSF69、溶杆菌属(Lysobacter)、假黄色单胞菌属(Pseudoxanthomonas)、短芽胞杆菌属(Brevibacillus)和极小单胞菌属(Pusillimonas).其中鞘氨醇杆菌属(Sphingobacterium)、Georgenia和类芽胞杆菌属(Paenibacillus)为混配发酵完成后的优势菌属;7个菌属的平均相对丰度显著降低,分别为Terribacillus、克雷伯氏菌属(Klebsiella)、Atopococcus、棒杆菌属(Corynebacterium)、unclassified_f_Carnobacteriaceae、Aerococcus和Atopostipes.因此,雪茄烟叶工业发酵过程中的细菌群落多样性提高,群落结构变化显著.