三油酸甘油酯/三硬脂酸甘油酯固体脂肪含量标准物质的研制及定值方法
Metrology Science and Technology（2023）
摘要
固体脂肪含量是描述可可脂、人造黄油等油脂的重要质量指标.低场核磁共振法由于具有简单、快速、无需化学试剂等优点,已逐渐成为测量固体脂肪含量的主流手段.低场核磁共振直接法是一种相对测量方法,需要使用三油酸甘油酯/三硬脂酸甘油酯混合物对仪器进行校准、溯源.本文介绍了低场核磁共振及测量固体脂肪含量的原理,研究了三油酸甘油酯/三硬脂酸甘油酯混合物的固体脂肪含量的定值溯源路径,研究了其在不同温度下的稳定性,分析了混合油管在不同温度条件下测量不准确的原因,并最终确定了标准物质的定值方法与温度.
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关键词
solid fat content,low-field nuclear magnetic resonance,glycerol trioleate,glycerol tristearate,reference material
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