藏茶饮品制备工艺的开发及品质初步探究
Academic Periodical of Farm Products Processing（2023）
摘要
以藏茶为原料,研制出一款健康且具有风味的饮品.采用单因素试验和感官评分来确定最佳茶水比;在确定最佳茶水比的基础上,通过正交试验得到最佳饮料配方的结果.同时,对成品藏茶饮料进行总糖,总酸,蔗糖含量,咖啡因含量、微生物指标测定,并对其抗氧化活性进行测定,以确保成品藏茶饮料符合国家相关指标要求.
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