红外光谱技术在食用油检测领域应用进展
Fine Chemical Intermediates（2023）
Abstract
红外光谱技术具有快速、准确、分析成本较低、绿色环保等优点,已广泛应用于食用油的品质检测.综述了近5年红外光谱技术在食用油的理化指标、掺伪掺假、油料作物的品质以及煎炸油的成分变化等检测领域的研究,为进一步深化食用油品质检测、保障消费者权益提供理论依据.
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Key words
infrared spectroscopy,edible oil,physical and chemical indicators,adulteration,oil crops
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