基于特征脂肪酸的食用油中棉籽油掺假鉴别技术
Journal of Food Safety & Quality（2023）
Abstract
目的 开发检测棉籽油特征标志物锦葵酸和苹婆酸的气相色谱-质谱法,实现食用油中棉籽油掺假确证性鉴别.方法 利用碱式甲酯化方法对油脂样品进行酯化,正己烷提取脂肪酸甲酯,加入无水硫酸钠过滤,选择性离子扫描模式采集数据,外标法定量,以特征标志物判定食用油中是否掺假棉籽油.结果 建立的食用油中锦葵酸和苹婆酸高灵敏检测技术能准确鉴定食用油中5％棉籽油掺假.与基于脂肪酸组成结合偏最小二乘法-判别分析仅能鉴别大豆油中10％以上的棉籽油掺假相比,本研究建立的基于标志物方法鉴别灵敏度更高.结论 本研究建立了食用油中苹婆酸和锦葵酸高灵敏检测技术,为鉴别食用油中棉籽油掺假提供了关键检测技术支撑.
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