'赤霞珠'葡萄在河西走廊产区不同产地的品质分析

为明确'赤霞珠'葡萄在河西走廊不同地区的品质差异,连续3a在武威、张掖和嘉峪关果园采集成熟期葡萄果实进行品质测定和分析.结果表明:不同产地果实中可溶性固形物、还原糖及有机酸含量存在显著差异.张掖地区果实可溶性固形物含量最高(24.81％),武威地区果实可滴定酸含量和葡萄果实总酚含量最高(分别为1.34％和24.06 mg·g-1),张掖地区单宁含量最低(5.57 mg·g-1).张掖地区果实中葡萄糖、果糖、蔗糖的总含量分别达到71.99、70.51、5.61 mg·g-1,显著高于嘉峪关和武威地区;武威地区葡萄果实酒石酸和草酸的含量较高,分别为8.66 mg·g-1和0.32 mg·g-1,显著高于嘉峪关和张掖.'赤霞珠'葡萄共检测出36种香气物质,其中包括9种醛、9种醇、4种酯、3种酮、2种酚和9种其他类化合物,各地区香气物质的类型及总量均表现为嘉峪关>张掖>武威.整体而言,张掖地区'赤霞珠'果实品质较好,而嘉峪关地区'赤霞珠'芳香物质积累较多.