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鲜湿面抗老化的研究进展

SU Hui,LI Liang-yi,QIAN Xin, XIONG Yu-bo,ZHOU Wen-hua

Cereals & Oils（2023）

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摘要
对鲜湿面的老化机制、老化因素、检测老化方法以及抗老化措施进行综述,以期为有效抑制鲜湿面老化及延长产品货架期提供参考.
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