氮硫互作对水培韭菜生长、营养及风味品质的影响

为探究氮硫互作对韭菜生长适应性、理论产量、营养和风味品质的影响,以及氮素和硫素在同化过程中的响应情况,试验以京韭 1 号品种韭菜为试材,采用水培模式种植,试验设定 3 个氮浓度(N1、N2、N3 分别为 6、12、18 mmol·L-1),3 个硫浓度(S1、S2、S3 分别为 2、4、8 mmol·L-1)随机区组试验设计.结果表明,与对照相比(N1S1),合理氮硫配施(N2S1)能够不同程度提高韭菜株高、叶长、最大叶宽、假茎粗、叶片数、干鲜质量和理论产量,并对韭菜叶片可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、类黄酮、游离氨基酸等的含量有一定的增促效果.氮素、硫素单一因素对韭菜生长及品质影响远低于元素间交互作用,隶属函数法综合评价以中氮低硫(N2S1)处理韭菜综合品质最佳,隶属函数值最高,为 0.912.综合分析可见,氮素浓度 12 mmol·L-1(N2)、硫素浓度 2 mmol·L-1(S1)为水培条件下韭菜最适施肥水平.该结论为韭菜水培氮素、硫素合理配施提供理论参考依据.