射频加热技术在农产品和食品加工中的应用
Food and Fermentation Industries（2023）
Abstract
射频加热技术是近年来广受关注的一种加热方式,因其具有加热迅速、均匀性好、节约能源、维护成本低等特点,被广泛应用于食品和农产品的加工之中.该文首先对射频加热技术的工作原理和特点进行探讨,提出可以通过使用 COMSOL软件的模拟实现来改善射频加热的均匀性;然后,通过分析近年来射频加热技术的应用文献,综述了射频加热技术在解冻、干燥、灭菌和杀虫等领域的研究进展;最后,提出了射频加热技术尚存的问题,并对未来研究方向进行展望.
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Key words
radio frequency heating,thawing,drying,sterilization,insecticide
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