粤菜药膳美食系列——中山药膳美食
Food Industry（2023）
Abstract
中山市,前身为1152年前设立的香山县.与宁静淡泊的民风一样,中山菜被人总结为"清、淡、鲜",之后又有人分之为四大流派:民田、沙田、小榄、五桂.为了深入挖掘中山地区美食特产、药膳食物、历史故事、地方饮食习俗等,我们对中山地区常用药材、特产、药膳美食进行了调研和总结,发现中山常用药材有沉香、菊花、三叉苦等;中山地区特产美食有石岐煎堆、石岐乳鸽等27种,不同地区的特色药膳有子姜焖鸭、三丫苦茶果等14种.本文推广中山特色美食和特色药膳,为研究中山各地区的美食药膳提供借鉴参考.
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