原榨刺梨汁的成分分析及精制刺梨液解酒益肝功能探究

新鲜刺梨以及以其作为原料的产品在中国越来越受到欢迎,因为它们含有大量的生物活性成分.然而,很少有研究工业化产品原榨刺梨汁及精制刺梨液的功能.此研究中,通过压榨、膜浓缩、超高温杀菌等工艺获得原榨刺梨汁,并把原榨刺梨汁作为原料,制成工业化产品——精制刺梨液.此研究首先采用LC-MS/MS技术对原榨刺梨汁中的化合物进行了鉴定,发现其富含有机酸、酚类和黄酮类化合物.其次,通过测定原榨刺梨汁自由基清除能力及661W细胞抗氧化实验,发现其具有强大的体外抗氧化能力.最后,在建立的长期酗酒小鼠模型和急性醉酒大鼠模型中,精制刺梨液表现出解酒益肝的功能.这些发现表明精制刺梨液是一种非常有前景的功能性食品.