"安葚"果实成熟过程中品质成分的变化
North Sericulture（2023）
摘要
测定果桑品种"安葚"果实开花后20 d、35 d、45 d的含水量、木质素含量、总黄酮含量及挥发性成分,比较全绿期、粉红期、紫黑期品质成分的差异.结果发现,桑葚3个发育时期的含水量差异不大;木质素含量随着发育进程的变化而逐渐减少,总黄酮的含量则逐渐增加;3个发育时期分别鉴定出19种、25种、45种挥发性物质,但挥发性物质的成分不完全相同,表现出一定的发育相关特异性.全绿期与粉红期挥发性物质的种类较为相似,紫黑期出现较多的酯类与酸类挥发性物质.
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关键词
mulberry fruit,water content,lignin,flavone,volatiles
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