云南小粒咖啡果皮不同溶剂提取物主成分分析及其抗氧化活性研究

采用UPLC-QTOFMS/MS技术对云南小粒咖啡果皮70％丙酮、70％乙醇、70％甲醇、70％乙腈及水提物进行鉴定,并结合主成分分析(PCA)研究不同溶剂提取物中化学物质的特点.同时,测定不同溶剂提取物多糖、总多酚及总黄酮含量,并分析其对DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基及超氧阴离子自由基的清除活性.结果表明,UPLC-QTOFMS/MS鉴定出不同溶剂提取物有20个共有峰,包括8种有机酸类、7种酯类、2种酮类、1种糖类、1种醇类及1种烯烃类.PCA结果表明前4个主成分的累计贡献率达到100％,选择这4个因子可对云南小粒咖啡果皮不同溶剂提取物进行综合分析.5种不同溶剂提取物中,70％乙醇提取物中含有多糖最高,含量达到(27.529±1.063)mg GAE/g;70％乙腈提取物中的多酚含量最高,为(3.971±0.037)mg GAE/g;总黄酮含量以70％丙酮提取物最高,达到(13.303±0.098)mg GAE/g.抗氧化活性结果表明,云南小粒咖啡果皮不同溶剂提取物均具有一定的抗氧化活性,其中70％丙酮提取物清除DPPH自由基能力最强,其IC50值为(0.125±0.001)mg/mL;70％乙腈提取物对ABTS自由基清除能力最好,其IC50值为(0.142±0.001)mg/mL;水提物清除羟自由基和超氧阴离子自由基能力都最好,IC50值分别为(0.279±0.006)mg/mL、(0.239±0.031)mg/mL.研究结果较全面地反映云南小粒咖啡果皮不同溶剂提取物的化学组分差异,也为下一步云南小粒咖啡果皮加工利用奠定了一定的理论依据.