华榛果仁中脂类的理化性质及抗氧化活性的研究

以华榛为原料,采用有机溶剂浸提取法和索氏提法提取华榛油脂,并对提取后的华榛油脂进行理化性质和抗氧化性能的测定.有机溶剂浸提法的提取率为49.33％,索氏提取法的提取率为64.00％.华榛油脂的碘值为95.150 g/100g,皂化值为196.838 mg/g,酸值为0.420 mg/g.华榛油脂的浓度为228.24 μg/mL时,DPPH自由基的清除率达到最高的87.09％,IC50值为134.289 μg/mL;华榛油脂的浓度为76.08 μg/mL时,其ABTS自由基的清除率达到最高的86.15％,IC50值为40.954μg/mL.因此,相较于有机溶剂浸提法,索氏提取法更适合华榛油脂的提取;此外,华榛油脂具有较好的抗氧化活性,为进一步研究华榛的理化性质提供理论参考.