胆盐水解酶酶学性质与基因结构研究进展

LU Fangyun,YANG Biao,MA Jingjing, YANG Jing,LI Pengpeng,XU Weimin,WANG Daoying,ZOU Ye

Science and Technology of Food Industry（2023）

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摘要

胆盐水解酶(Bile salt hydrolase,BSH)广泛存在于哺乳动物胃肠道中,是肠道菌群在生长、繁殖过程中产生的一种胞内酶,可以调节宿主的胆汁酸平衡,影响脂质代谢,有控制胆固醇、调节肠道疾病的作用,并且BSH这种调控作用可以实现益生菌部分益生功能,因此BSH一直是研究热点.BSH结构和底物特异性的详细知识是开发BSH相关产品的坚实基础.本文介绍了BSH的来源及活性检测方法,BSH基因结构、酶学性质及底物识别机制,最后讨论了BSH在畜禽业食品工业及医药等方面的应用,期望为胆盐水解酶的深入研究及其在食品、保健品及医药方面的开发利用提供参考.

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