负载花色苷的壳聚糖-水杨醛水凝胶的制备及性能

LI Xu,DONG Cuifang,LIU Changxia, LING Hanyue,LI Ying,FAN Xiaozhen

Science and Technology of Food Industry（2023）

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摘要

在蓝莓花色苷(ACNs)存在下,以水杨醛为交联剂原位构筑了负载ACNs的壳聚糖水凝胶(ACNs/CS-SA),表征了其结构和形貌,研究了其稳定性、溶胀性能和缓释性能.FT-IR和XRD表征结果表明ACNs通过物理包埋均匀分散在水凝胶三维网络结构中;TG-DTG表征结果表明凝胶包埋显著提高了ACNs的热稳定性;ACNs/CS-SA的溶胀性能和缓释性能均展现出pH响应性;在pH2.7、4.6、6.7介质中,ACNs/CS-SA 24 h累计释药率分别为74.28％±4.58％、40.72％±4.04％和15.70％±1.71％;释放过程符合Weibull方程,R2分别为0.99405、0.95165和0.99712.鉴于ACNs/CS-SA的pH响应性能和对ACNs热稳定性的提高,本研究有望为新型药物包封材料的开发和ACNs的应用提供理论和实验基础.

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关键词

anthocyanins,chitosan hydrogel,stability,ph response,sustained release properties,dynamics

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