2019-2021年新乡市食品安全风险监测结果分析

目的 统计分析新乡市各类食品中致病性微生物的分布及污染状况,找出食品安全隐患,为食品安全的监管提供科学依据.方法 参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中样品采集及检验方法,对样品进行单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、产志贺毒素大肠埃希氏菌、蜡样芽胞杆菌、诺如病毒、铜绿假单胞菌、克罗诺杆菌属、金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌等16种致病菌检测并对结果进行分析.结果 共计266份8类13种食品样品,28份样品中检出致病菌35株,样品总检出率为10.53％(28/266),共计检测致病菌855项次,阳性菌株检出率4.09％(35/855).不同致病菌检出率为:单核细胞增生李斯特氏6.17％(10/162),克罗诺杆菌41.67％(5/12),蜡样芽胞杆菌22.73％(5/22),沙门氏菌4.60％(8/174),致泻大肠埃希氏菌4.69％(3/64),诺如病毒4.17％(3/72),小肠结肠炎耶尔森氏菌2.86％(1/35).不同食品中致病菌检出率最高的是调理肉55.00％(11/20),依次为冲调谷物制品50.00％(6/12),学校周边熟制米面制品40.00％(4/10),生食蔬菜7.14％(3/42),生畜肉6.67％(1/15),双壳贝类(海产品和淡水产品)6.00％(3/50).结论 2019-2021年所抽检的新乡市在售食品存在不同程度食源性致病微生物污染情况,需针对受致病菌污染严重的食品类别扩大监测数量和监测范围,及时掌握食品中致病微生物污染情况及水平,为食品安全的监管和人民健康的保障提供可靠数据.