辣椒红色素及其生物合成的分子机理研究进展
Acta Horticulturae Sinica（2023）
Abstract
辣椒红色素包括辣椒红素和辣椒玉红素,是类胡萝卜素生物合成途径的后期产物,是红色辣椒成熟果实品质的重要组成部分,并具有广泛的应用价值.近年来辣椒红色素及其生物合成的分子生物学机理研究取得了重要进展.本文中较系统地介绍了辣椒红色素的作用、影响因素、分子标记、基因定位、基因表达、生物合成路径、结构基因的功能鉴定、生物合成和降解、储存调控、利用基因工程技术进行生物生产等方面的研究进展.
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Key words
pepper,capsanthin,capsorubin,biosynthesis,molecular mechanism,health-promoting function
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