1-MCP处理对3种鲜切生菜贮藏期品质的影响
Academic Periodical of Farm Products Processing（2023）
Abstract
为研究1-MCP处理对鲜切生菜在贮藏期间品质的影响,以罗马生菜、奶油生菜、波士顿生菜为原料,采用1.0,2.0,3.0μL/L 1-MCP分别处理生菜12 h,研究不同浓度1-MCP处理对3种鲜切生菜在4℃下贮藏8 d品质的影响,筛选最佳的1-MCP处理浓度.结果表明,1μL/L 1-MCP处理可以有效保持3种鲜切生菜的水分、色泽和硬度,显著降低贮藏期间抗坏血酸的损失,抑制叶绿素的降解,且外观具有商品价值和食用价值,有利于保持鲜切产品的品质.
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