冰菜多糖提取物的抗氧化性及抑菌活性研究

Yang Zongfen,Wang Min,Wang Zhenli,Wang Haifeng,Wang Junbin

Journal of Tianjin Agricultural College（2023）

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摘要

本研究以冰菜为原料,利用超声波辅助法提取冰菜多糖提取物并测定其含量,还测定了冰菜多糖提取物的抗氧化能力和抑菌活性.结果表明,冰菜提取物中多糖含量为 11.21％.冰菜多糖提取物对羟基自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、亚硝酸根离子均有较好的清除效果.但冰菜多糖提取物总还原能力明显低于维生素C.在一定添加量范围内,冰菜多糖提取物对动物油和植物油的抗氧化能力随浓度成正相关.此外,冰菜多糖提取物对大肠杆菌、枯草杆菌具有抑菌活性,且对枯草杆菌的抑菌能力强于对大肠杆菌的抑菌能力.本研究结果表明冰菜多糖提取物具有一定的抗氧化能力和抑菌活性.

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