青稞籽粒β-葡聚糖含量影响因素研究进展
Journal of Cold-Arid Agricultural Sciences（2023）
摘要
β-葡聚糖是青稞籽粒的重要品质性状之一,为青稞水溶性膳食纤维的重要组成部分,较高含量的β-葡聚糖具有改善肠道健康、降血糖和血脂、预防肿瘤、提高免疫力等功能特点.为了给青稞籽粒β-葡聚糖的深入研究及应用提供参考,通过查阅近年相关文献,在对青稞籽粒β-葡聚糖的含量、功能特点、合成机制进行了总结和归纳的基础上,综述了影响青稞籽粒β-葡聚糖含量的因素、β-葡聚糖与糖代谢的关系及其相关酶和基因,并对今后的研究进行了展望.
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