西南山区冬闲田功能型燕麦品种潜力挖掘评价

为筛选出适宜西南山区冬闲田推广种植的功能型燕麦品种,本研究选取15份燕麦品种针对燕麦蛋白质、脂肪、淀粉、葡聚糖和氨基酸含量5个营养品质开展系统分析,采用灰色关联度分析法和聚类分析法进行综合评价,研究结果与联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)等相关指标对比分析,深挖适用于不同功能型燕麦加工产品的品种资源潜力.结果表明:15个燕麦品种当中定莜5号的综合营养价值表现最好,较适宜大面积推广种植.定莜4号的蛋白质含量最高(170.2 g·kg-1),可作为燕麦乳、能量棒等高蛋白燕麦加工食品的原材料;定莜1号脂肪含量最高(64.8 g·kg-1),可作为燕麦片、燕麦饼干等高饱腹食品的加工原料,满足减肥人群的饮食需求;定莜10号淀粉含量最低(388.1 g·kg-1),可作为燕麦米、燕麦片等低血糖生成指数(GI)的燕麦加工食品的原料,满足消费者对于低GI食品的需求;香燕13号β-葡聚糖含量最高(4.33％),可作为保健品等保健型食品的加工原料,满足中老年人对于功能型食品的需求.与FAO/WHO中蛋白的必需氨基酸含量、全鸡蛋蛋白相比,研究品种中定莜5号必需氨基酸含量为67.04 g·kg-1,相对FAO/WHO提高幅度为72.7％,综合表现占据了非常大的优势,利用冬闲田种植燕麦,营养品质优良,市场应用前景非常广泛.研究结果对未来西南山区冬闲田资源的有效利用与燕麦加工行业的功能型品种选育及燕麦产品的生产制造提供重要的理论依据与数据支撑.