含油固体食品中9种抗氧化剂检测方法优化

[目的]明确和优化国家标准GB 5009.32—2016中含油固体食品9种抗氧化剂的检测方法.[方法]样品用1～2倍体积石油醚浸泡4 h提取油脂,滤纸过滤后,滤液氮吹至石油醚挥发完全.浸提的油脂用乙腈直接提取,C18固相萃取柱净化.采用Agilent Poroshell 120 SB-Aq色谱柱(100 mm×3.0 mm,2.7μm),以0.5％乙酸溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱.[结果]9种抗氧化剂在18 min内完全分离,有效缩短分析时间,且信号响应强度增加.在薯片样品中进行方法学验证,20、40、100 mg/kg 3个加标水平,9种抗氧化剂的回收率为75.2％～104.7％,RSD均小于10％(n=6).[结论]该方法操作简单、准确度高、检测周期短,适用于固体食品中抗氧化剂的测定.