菜心种质资源营养品质的综合分析

[目的]对收集到的15个菜心品种维生素C、可溶性固形物、还原糖、蛋白质和粗纤维进行分析和评价,以期筛选出优质品种在生产上推广应用.[方法]采用2,6-二氯靛酚滴定法、折射仪读数法、比色法、紫外吸收法和酸碱洗涤法分别对15个菜心品种的维生素C、可溶性固形物、还原糖、蛋白质和粗纤维5个品质指标进行测定和综合评价.[结果]15个菜心品种间的营养品质成分均有显著差异(P<0.05),变异系数为12.86％～47.36％.利用隶属函数法评价菜心的综合品质,较优质品种为白菜薹、粤薹3号菜薹、青心薹、粤薹5号菜薹、粤薹2号菜薹,利用系统聚类分析法,按照品质优劣划分为4个类群,优劣顺序为Ⅲ>Ⅳ>Ⅰ>Ⅱ.[结论]该研究结果可以为菜心品质评价提供参考,为生产上推广优质新品种奠定基础.