纳米食品保鲜膜研究进展

目的 综述纳米材料及其制备纳米保鲜膜,以及其在食品保鲜中研究和应用现状.方法 介绍常用纳米包装保鲜膜中常用的纳米材料,包括ZnO纳米粒子、TiO2纳米粒子、SiO2纳米粒子、介孔SiO2纳米粒子、Ag纳米粒子,以及纳米保鲜膜制备方法.结果 在传统膜或保鲜膜中添加纳米粒子,可以有效改善膜的力学性能、阻隔性能及抑菌性能,可有效延长食品货架期和贮藏保鲜期.结论 与传统膜相比,纳米膜在食品包装保鲜具有优异特性,具有巨大应用潜力.然而,如何改善光催化等纳米薄膜应用的局限性需要进一步研究.