准噶尔双峰驼驼乳营养与功能成分与荷斯坦牛乳的差异比较分析

[目的]分析比较准噶尔双峰驼乳和荷斯坦牛乳的差异,为研究驼乳的营养价值和生物学功能提供科学基础.[方法]使用乳成分分析仪、电感耦合等离子体光度发射光谱法、气相色谱和ELISA检测乳的主要营养成分、理化特性、脂肪酸和主要生物活性物质含量.[结果]准噶尔双峰驼乳中乳蛋白、乳糖、钙、灰分、干物质显著高于荷斯坦牛乳(P＜0.05).乳密度也显著高于荷斯坦牛乳(P＜0.05).乳脂中花生酸、二十一碳酸、棕榈油酸和α-亚麻酸显著高于荷斯坦牛乳(P＜0.05).而准噶尔双峰驼乳的电导率、酸碱度、水分显著低于荷斯坦牛乳(P＜0.05).顺-8,11,14-二十碳三烯酸、己酸、辛酸、癸酸和月桂酸显著低于荷斯坦牛乳(P＜0.05).但两乳中所检测的生物活性成分含量无显著差异(P＞0.05).[结论]准噶尔双峰驼乳相较于荷斯坦牛乳存在诸多显著性差异.